パティシエの生活

現パティシエがおすすめするお店や簡単レシピを提供します♪

【レシピ】しっとりぷるぷる!シフォンケーキ♪

 

こんにちは^^

本日はシフォンケーキのレシピ提案です!

 

水分量多めしっとーりぷるぷるな

シフォンケーキレシピです

 

シフォンケーキのポイントは

メレンゲ

です!!メレンゲさえマスターすれば簡単に作ることができます^^

ポイント抑えていきましょう!

 

では材料から♪

 

  • 材料(17センチの型)

・卵黄 3個(4個でも可)

・卵白 4個

・油 50g

・牛乳 70g

・薄力粉 80g

・①きび砂糖 30g

・②グラニュー糖 30g

・バニラエッセンス 適量(なくても可)

 

 

  1. オーブンは170度に設定しておきます。

  2. ほぐした卵黄のなかに、①グラニュー糖を入れ混ぜる。

  3. 牛乳・油・バニラエッセンスも入れて混ぜる。混ざったらOK。

  4. ふるった小麦粉を入れる。ここまでできたら置いておく。

    4

  5. 冷蔵庫から出したての冷たい卵白をしっかり泡立てていきます。

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【レシピ】お店に負けない「手作りプリン」♪

 

こんにちは^^

お店に負けないプリンレシピのご紹介です。

 

硬め柔らかめ、卵感強めミルク感強め、他にもチョコ味や抹茶味など、

材料の配合次第で自分好みのプリンが作れますよね

 

 

なかでも今回は、

 

”むっちり~!な卵感強めプリン” のレシピです^^

 

 

  • 準備するもの

・型(今回はアマゾンさんから100mlのガラス容器購入いたしました。)

Amazon|iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ゼリー型 プリンカップ KBT904 100ml ×6個セット|ゼリー型 オンライン通販

 

・ボール

・泡だて器

・スプーン

・鍋

・茶漉し

・計量カップ

  • 材料

【カラメル】

・グラニュー糖 50g

・水 25g

 

【プリン液】

・全卵 4個(約200g)

・卵黄 1個(約20g)

・きび砂糖 60g(ブラニュー等でも可)

・牛乳 250g

・バニラビーンズ 適量(無くても可)

 

  • 作り方

1、【カラメル】鍋にグラニュー糖50g、水25gのうちの10gを入れ火にかける。

【カラメル】1,

2、ふつふつしてきたら混ぜずに鍋を傾けたりゆすったりし溶かしていく。

【カラメル】2

3、好みのカラメルの色になってきたら残りの水15gを加え色止めする。

!!この時はねるので注意してください!!

 

4、火からおろし、固まる前にスプーンで型に流していく。                                                        

【カラメル】4
  1. 【プリン液】鍋に牛乳250g入れ沸騰直前まで温めておく。

    【プリン液】1
  2. 全卵・卵黄・きび砂糖をよく混ぜ、温めておいた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  3. (6)にバニラビーンズ入れる。
  4. 卵液を茶漉しで2回濾すし、型に流しいれる。

    【プリン液】4
  5. アルミホイルで1つずつ蓋をし並べる。

    【プリン液】5
  6. 40度くらいのお湯を容器の半分の高さまでそそぐ。オーブンに入れてからお湯を注いだほうがこぼれずにやりやすいと思います。
  7. 140度に予熱したオーブンで40分加熱。
  8. ゆすってみて中心部分が揺れずに張りがあれば完成。冷蔵庫で冷やす。

【プリン液】8

 

 

冷えたらお気に入りのお皿に乗せて・・・

 

 

 

 



 

 

 

卵感強い硬めプリンのご紹介でした♪

 

簡単にできますので是非試してくださいね^^